proteínas y lípidos

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIAPAS

FACULTADA DE CIENCIAS QUÍMICAS

Nombre(s): Herrera sanchez Fatima de Carmen Gómez López Antonio Moreno Entzín Diana Cristina Solórzano Gómez Daniel Alejandro	Matrícula(s):   I130047 I130045 I130052 I130057
No. de Equipo:
Nombre de la asignatura:  biología celular
Nombre del facilitador(a): Dra. Ana Olivia Cañas Urbina

PROTEÍNAS

Aminoácidos: esquematización, switterion, enlace peptídico

Las proteínas están constituidas por cadenas de aminoácidos.

Cada aminoácido tiene  dos grupos funcionales que son, el grupo amino (-NH₂) que está enlazado en el carbono alfa y el grupo ácido carboxílico (-COOH). Hay diversas cadenas laterales (R) unidas al carbono alfa, es lo que le da a cada aminoácido una característica distinta.

Las proteínas se encuentran tanto en células animales como vegetales, estas tienen estructuras tridimensionales y esta es la que se encarga de darle diferentes funciones.

ESQUEMATIZACIÓN

Switterion

Es un aminoácido que en su estado dipolar se denomina zwitterion.

Compuesto neutro que contiene una carga que es positiva y otra negativa, generalmente en átomos no juntos, estos se forman a partir de compuestos cuyas moléculas contienen grupos ácidos y bases. Por ejemplo; H2NCH2 COOH Existe en la forma H3+ NCH2 COO- originada por transferencia del protón del grupo carbonilo  al grupo amino.

Presenta propiedades de compuesto iónico.

ENLACE PEPTIDICO

Un peptídico es una cadena de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Estos son enlaces amidicos que se forman entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del siguiente con pérdida de moléculas de agua.

El enlace peptídico que se une a dos aminoácidos da lugar a un dipeptido.

Estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria

Primaria: Las cadenas más largas de aminoácidos se denominan polipeptidos, cuando hay más de 50 aminoácidos en la cadena el polipeptido se denomina proteína. La secuencia de aminoácidos unidos por enlaces péptidos se conoce como estructura primaria del polipeptido:

Secundaria: La estructura secundaria de las proteínas se debe a los puentes de hidrógeno en la cadena del péptido o entre diversas cadenas. Son plegamientos del esqueleto polipeptídico, son a los que llamamos hélice (alfas y betas).

Terciaria: Las proteínas globulares se doblan sobre sí mismas formando estructuras tridimensionales que son solubles en agua. Interaccionan con los grupos laterales de los mismos aminoácidos.

Cuaternaria: Las proteínas que tienen entre dos y más cadenas polipeptidas se unen por enlaces covalentes forman estructuras cuaternarias. Estabilizan la estructura terciaria.

Tipos: simples y conjugadas --Gluco, lipo, nucleo, metalo y cromoproteínas (nivel grupo prostético y ejemplos) Bloomfield

Proteínas conjugadas

CLASES	GRUPO PROTESTICO	EJEMPLOS
glucoproteínas	Carbohidratos	Tejido conectivo, mucinas heparinas, inmunoglobulinas
Lipoproteínas	Lípidos	Lipoproteínas de alta y baja densidad en la sangre
nucleoproteínas	Ácidos nucleicos	Virus, cromosomas
metaloproteinas	Iones metálicos	Ferritina, deshidrogenasa alcohólica
cromoproteínas	Grupos coloreados: riboflavina, hemo	Hemoglobina, clorofila luciferasa, citocromos

Clasificación basada en funciones en seres vivos: proteínas estructurales, almacenadoras, de transporte, hormonas, contráctiles, protectoras, toxinas, ENZIMAS.

Las proteínas tienen varias funciones como las enzimas que son proteínas en formas esféricas que es sintetizada en la célula y catalizan reacciones químicas. Las enzimas son como las demás proteínas, tienen estructura primaria y se pliegan en una formación particular de manera que sus grupos reactivo estén dispuestos de modo adecuado al conjunto de actividad biológica. Los grupos reactivos tienen dos misiones que son la de unir compuestos y catalizar la reacción.

CLASE	FUNCIÓN
Enzimas	Catalizan reacciones metabólicas la pepsina cataliza  la degradación de las proteínas  en el estomago
Proteínas estructurales	Provee soporte estructural: el colágeno es el principal soporte extracelular de los tendones y huesos
Proteínas almacenadoras	Almacena nutrientes: la ferritina almacena  fierro en el bazo
Proteínas transporte
hormonas	Regula el metabolismo del cuerpo: la insulina regula el metabolismo de la glucosa
Proteínas contráctiles	Efectúa movimientos y contracciones: la actina y la miosiona forman el sistema contráctil de los músculos
Proteínas protectoras	Protege contra sustancias extrañas: los anticuerpos  inactivan las proteínas  extrañas en la sangre
Toxinas	Defiende a los organismos la toxina botulínica es venenosa para otros organismo que no sean el clostridium botulinum

Lípidos

Clasificación (Bloomfield +2)
Estructura general de un ácido graso y esquematización
Tipos de ácidos grasos (saturados, insaturados, ácidos grasos comunes: Saturados-butírico, laúrico, mirístico, palmítico, esteárico, araquídico. Insaturados: oleíco, linoléico, linolénico, araquidónico)
Acidos grasos trans (hidrogenación) (concepto cis-trans)
Estructura general de un triglicérido (enlace ester)
Fosfolípidos y glicolípidos
Esteroides, colesterol y membranas celulares

Son las que contienen cadenas grandes de Carbono, son insolubles en agua pero solubles en solventes orgánicos. Forma parte de la célula formando una membrana formando una capa lipídica.

CLASIFICACIÓN (BLOOMFIELD)

ESTRUCTURA DE UN ÁCIDO GRASO Y ESQUEMATIZACIÓN

Los triacilgliceroles o mejor conocidos como triglicéridos son las grasas que están neutras y se encuentran con mayor abundancia en las plantas. Están formados por esteres de glícerol y tres ácidos grasos y son la forma principal de almacenamiento de grasas en células adiposas de los animales.

Tipos de ácidos grasos (saturados, insaturados, ácidos grasos comunes: Saturados-butírico, laúrico, mirístico, palmítico, esteárico, araquídico. Insaturados: oleíco, linoléico, linolénico, araquidónico

Las grasas trans derivados de los ácidos grasos insaturados  (AGT).

Para obtenerlos pueden pasar por el proceso de hidrogenación que consiste en el paso de líquido (aceite) a sólido. Un ejemplo de esto puede ser la margarina.

Los encontramos en margarinas, al hornear, etc.; De modo natural los hallamos en la leche, derivados lácteos y carnes.

Los ácidos grasos que son naturales son denominados CIS; estos presentan forma curveada.

Los ácidos que vienen de la refinación, fritura o la hidrogenación parcial provocan una transformación  a forma TRANS; presentan forma lineal.

Los ácidos cis y trans no son iguales, las velocidades en metabolismo difieren.

Los triacilgliceroles o mejor conocidos como triglicieridos son también llamados grasas neutras, este está compuesto por esteres de la glicerina o glicerol más ácidos grasos; constituyen las reservas de la energía en los mamíferos y se encuentran en las célula adiposas.

   El enlace éster:

FOSFOLIPIDOS Y GLICOLIPIDOS

Los fosfolípidos son los más importantes para los seres vivos ya que estos componen a la estructura de las membranas.

La diferencia que hay entre los glucolípidos y los fosfolípidos es que los primeros contienen un grupo de azúcar y no un fosfato. Este grupo, el azúcar, generalmente es galactosa pero de la misma manera puede ser glucosa. El alcohol que presentan puede ser glicerol o esfingocina.

Son los compuestos que se encuentran en los tejidos y en la parte exterior de la  membrana plasmática que se forman por la esfingocina, ácido graso y un reciduo de oligosacárido muy grande.

Esteroides, colesterol y membranas celulares

Esteroideos: Estos son lípidos y entran en la clasificación de no saponificables, su estructura es basada en una molécula de cuatro anillos que de estos tres son de ciclo hexeno y la restante es un ciclopentano.

El núcleo esteroide se encuentra en estructuras de diversos compuestos como las vitaminas, las hormonas, fármacos, venenos, ácidos biliares y esteroides.

Colesterol

El colesterol es la que se encuentra en la membranas celulares ya que esta forman parte de ella y es la principal forma de la materia prima para síntesis de esteroides como por ejemplo los ácidos biliares, adema es transportado en la sangre en forma de lipoproteínas ya que es de suma importancia para la regulación de la síntesis de colesterol en otras células.

Membranas celulares

Están constituidos por una bicapa lipídica, son las que forman parte y mantienen a las propias células al igual que su movimiento celular. Su composición química de la membrana es de suma importancia ya que permite el reconocimiento de célula a célula y en las membranas contienen muchos receptores para el reconocimiento específico.

La estructura de las membranas están constituidas por dos filas de fosfolípidos, cada uno con su cabeza hidrofilia que se encuentra en la parte exterior, la cola que contiene es hidrófoba no polares que se encuentran en la parte interior de estas membranas. 

¿y tu que tanto sabes del sida? 

el sida es una enfermedad muy importante que se transmite por el contacto sexual y por compartir agujas para inyectarse drogas ya que esta virus ataca directamente a las células t, colonizando a los macrófagos que son tan importantes para el sistema inmunologico, a pesar de esto hay medicamentos que pueden tratar con el virus. 

La prueba de VIH resulta positiva cuando  la persona infectada desarrolla anticuerpos contra el virus.

Bibliografía

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Timberlake, K. C. (1997). Química, introducción a la Química General, a la Orgánica y a la Bioquímica. Inglaterra: OUP-Harla.

Elaborado por: Gomez Lopez, A., Solorzano Gomez, D. A., Entzin Moreno, D. C., & Herrera Sanchez, F. d. (s.f.).